岐阜県関市で作られた槌目のダマスカス三徳包丁です。
使い勝手/機能面で優れているのはもちろん、柄の部分の作りなどもきめ細かく、また芸術/工芸品としての側面も持ち見た目にも美しい一品。

品番 CT101 / 商品名 : 兼篤 槌目ダマスカス 三徳包丁 18.5cm



品番 CT101 / 商品名 : 兼篤 槌目ダマスカス 三徳包丁 18.5cm

芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 18.5cm (全長 30.5cm) / 170 グラム / マホガニー柄

14,000円(税込) 11,000円(税込)



日本一の生産量を誇る刃物の町岐阜県関市〜 17層の積層鋼に鍛造の槌目が印象的なダマスカス三徳包丁。 
良く切れ錆に強い等の機能性はもちろん、芸術/工芸品としての側面も備えた見た目にも美しい一品。贈り物としても沢山のご注文を頂いています。


三徳とは・・・肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁です。

ブレードは・・・17層の異なる鋼が重なり合うことで美しい模様が浮かび上がり、平(背)側には槌目のデザインが施され(この槌目は切った食材をくっ付きにくくする効果もあります)、中心の芯材には硬く、切れ味が長続きする高級鋼VG10号を使用。すべて錆びにくいステンレス鋼で作られています。



この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。


柄/ハンドルは・・・自然木の肌合いと防水性を備え、また高級感もあるマホガニー材。

切れ味が良いのはもちろん、見た目も美しいダマスカス包丁で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。














包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。

  • 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。

  • 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。 切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。

  • ダマスカス包丁の研ぎ方・・・他の包丁と砥ぎ方に違いはありません。しかしダマスカス包丁はブレードの中心にVG10号などの硬い鋼材が使われている事が多く、刃が硬いという事は切れ味が良く・耐摩耗性があると同時に砥ぎにくいという事でもあります。当店で販売している砥石でしたら問題なく砥げますが、他店でご購入の場合も国産で、ある程度の品質の砥石がお薦めです。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。