芯材には国内最高峰品質のステンレス鋼VG10号を使用、錆びにくく切れ味も抜群。芸術/工芸品としての側面も持つ見た目にも大変美しい包丁です。

品番 CY201 / 商品名 : 禅鳳(ぜんぽう)作 磨きダマスカス 三徳包丁 17cm

ダカスカス三徳のケース付き

品番 CY201 / 商品名 : 禅鳳(ぜんぽう)作 磨きダマスカス 三徳包丁 17cm

芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 17cm (全長 29cm) / 167 グラム / 黒積層強化木柄

18,144円(税込) 13,800円(税込)



生産地は刃物の町として知られる大阪-堺市。
微細研磨が施された”磨き”と呼ばれる美しいダマスカス三徳包丁です。 
錆びにくく切れ味も抜群。手に取ればその品質の高さをご実感頂けます。

三徳包丁とは・・・肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁。これ1本あればほぼ一通りの料理にお使い頂けます。

刃/ブレードは・・・17層の異なる鋼が重なり合うことで美しいダマスカス模様が浮かび上がり、また微細研磨で美しく磨き上げられています。中心の芯材には日本最高峰の高級ステンレス鋼VG10号(クロム15%、硬度60-61)を使用。錆に強く(クロム15%あればほとんど錆びません)切れ味も抜群です。 硬度60-61・・・ステンレス最高峰の硬さと切れ味です。



この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。品質の高い包丁にはほぼ付いています。



柄/ハンドルは・・・木ならではの手になじむ風合いと防水性/耐久性を備えた黒積層強化木柄を使用。 刃、柄ともに高級感ある仕上がりになっています。

見た目にも美しいダマスカス包丁で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

料理人、拘りあるお客様からのご注文が多く、大変ご好評頂いています。
槌目タイプのほうも人気です。



ダカスカス三徳のケース付き

ダマスカス三徳の拡大

ダマスカス鋼ブレード
多層鋼の重なり方で異なった模様を浮かび上がらせますので、まったく同じものはありません。
世界に1つだけの包丁を手にして頂けます。

包丁の柄

包丁のハンドル


包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。

  • 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。

  • 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。 切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。

  • ダマスカス包丁の研ぎ方・・・他の包丁と砥ぎ方に違いはありません。しかしダマスカス包丁はブレードの中心にVG10号などの硬い鋼材が使われている事が多く、刃が硬いという事は切れ味が良く・耐摩耗性があると同時に砥ぎにくいという事でもあります。当店で販売している砥石でしたら問題なく砥げますが、他店でご購入の場合も国産で、ある程度の品質の砥石がお薦めです。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。