芸術/工芸品としての側面も持つ、微細ボカシ研磨で美しく仕上げられたダマスカス・ペティナイフ。 
芯材には国内最高峰品質のステンレス鋼VG10号を使用し、錆びにくく切れ味も抜群に仕上がっています。

品番 CY202 / 商品名 : 禅鳳作 磨きダマスカス ペティ 14cm



品番 CY202 / 商品名 : 禅鳳作 磨きダマスカス ペティ 14cm

芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 14cm (全長 26cm) / 88 グラム / 黒積層強化木柄

11,664円(税込) 8,500円(税込)



生産地は刃物の町として知られる大阪-堺市。
微細ボカシ研磨が施された”磨き”と呼ばれるタイプのダマスカス・ペティナイフです。
鋼17層の模様が小さなペティのブレードに凝縮されており、見た目にも大変美しい仕上がり。1本1本熟練職人の手作業によって作られています。


ペティナイフは・・・牛刀を小さくしたような形の小型の包丁の事。 三徳や牛刀の次に持つ2本目の包丁としてお薦めで、 果物の皮むきや小さな野菜のカット/面取りなど細かな作業に、1本あるととても便利です。

ブレードは・・・17層の異なる鋼が重なり合うことで美しいダマスカス模様が浮かび上がり、また”磨き”と呼ばれる微細ボカシ研磨が施されています。 中心の芯材には日本最高峰のステンレス鋼VG10号(クロム15%、硬度60-61)を使用。錆に強く切れ味も抜群です。



この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ鍔が付いています。



柄/ハンドルは・・・自然木の肌合いと防水性を備えた黒積層強化木柄を使用。 刃、柄ともに高級感ある仕上がりになっています。

見た目も美しいダマスカス包丁で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

プロの料理人、拘りあるお客様からご注文が多く、大変ご好評頂いています。

槌目タイプのほうも人気です。








多層鋼の重なり方で異なった模様を浮かび上がらせますので、まったく同じものはありません。
世界に1つだけの包丁を手にして頂けます。






包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。

  • 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。

  • 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。 切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。

  • ダマスカス包丁の研ぎ方・・・他の包丁と砥ぎ方に違いはありません。しかしダマスカス包丁はブレードの中心にVG10号などの硬い鋼材が使われている事が多く、刃が硬いという事は切れ味が良く・耐摩耗性があると同時に砥ぎにくいという事でもあります。当店で販売している砥石でしたら問題なく砥げますが、他店でご購入の場合も国産で、ある程度の品質の砥石がお薦めです。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。