◇ 芯材に青紙スーパー鋼を使用。土佐刃物の職人が作った切れ味最強の牛刀包丁です。

品番 CH003 / 商品名 : 禅鳳作 青紙スーパー鋼 黒打牛刀包丁 21cm



品番 CH003 / 商品名 : 禅鳳作 青紙スーパー鋼 黒打牛刀包丁 21cm

芯材 日立金属 青紙スーパー鋼 / 刃渡り 21cm (全長 33.5cm) / 重さ 200gr / ハンドル 積層強化木柄

22,500円 17,200円(税込)




切れ味最強!芯材には日立金属最高の品質と硬さを誇る青紙スーパー鋼を使用。土佐刃物の職人が作った伝統黒打仕上げのとても良く切れる牛刀包丁です。 ※青紙スーパーはステンレスではありませんので多少錆びます。ご使用後は洗って、水分をふき取って保管下さい。
ワイルドな見た目と共に職人の丁寧な仕事も感じられる上質な牛刀包丁です。




牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレード・・・青紙スーパーはステンレスではありませんので多少錆びます。ご使用後は洗って、水分をふき取って保管下さい。(芯は青紙スーパーですが周りはステンレス鋼ですので錆びる部分は限定的です。)


この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。


柄/ハンドルは・・・ゴルフのウッドドライバーなども作る木材メーカーの高品質積層強化木を使用。防水性/耐久性があるのはもちろん、艶出しされた見た目、握り心地も良いです。

両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。












包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って下さい。

  • 使用上のご注意・・・錆びますので食洗機は使用しないで下さい。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないようお願いします。

  • 包丁の研ぎ・・・切れ味を保つためにも定期的に砥石で研ぐ事をお薦めします。