◇ よく切れて錆びにくい。品質に大変定評ある銀紙三号鋼の牛刀包丁です。

品番 CH007 / 商品名 : 禅鳳作 銀紙三号鋼 牛刀包丁 21cm



品番 CH007 / 商品名 : 禅鳳作 銀紙三号鋼 牛刀包丁 21cm

芯材 日立金属 銀紙三号 ステンレス鋼 / 刃渡り 21cm (全長 33.5cm) / 重さ 195gr / ハンドル 積層強化木柄

19,500円 16,200円(税込)




切味抜群で錆びにも強い。日立金属のステンレス系刃物鋼の最高峰、通なユーザー様からも好まれる”銀紙三号”鋼の牛刀包丁です。銀紙3号は、銀紙一号に炭素を加えさらに硬度を増した日立金属最高のステンレス刃物鋼。同じ硬ステンレスのVG10号と比べると、銀紙三号は炭素系の鋼にも近い性質を持っており、ザクリと食材に食い込むような強い切れ味を感じて頂けます。青紙スーパー鋼の最高の切れ味を試してみたいけど錆びやすいのはやっぱりイヤ、という方にはこの銀紙3号の包丁がお薦め!高品質でお手入れも簡単、大きめの食材のカットにも便利な刃渡り21cmの牛刀です。

※こちらは素晴らしい包丁ですので、是非ご自身用として使って頂きたいのですが、出荷時に刃に付いているビニールカバーが汚れている事が多く、プレゼント用には不向きかもしれません。



牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレード・・・銀紙三号は、銀紙一号に炭素を加えさらに硬度を増した日立金属最高のステンレス刃物鋼。同じ硬ステンレスのVG10号と比べると、銀紙三号は炭素系の鋼にも近い性質を持っており、ザクリと食材に食い込むような強い切れ味を感じて頂けます。また硬ステンレスの割には比較的研ぎが簡単というのも良い点です。


この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。


柄/ハンドルは・・・ゴルフのウッドドライバーなども作る木材メーカーの高品質積層強化木を使用。防水性/耐久性があるのはもちろん、艶出しされた見た目、握り心地も良いです。

両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。













包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。

  • 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。

  • 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。 切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。

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