◇ よく切れて錆びにくい。品質に定評ある銀紙三号鋼の和式牛刀です。

品番 CH017 / 商品名 ： 禅鳳作　銀紙三号鋼　牛刀和包丁　21cm

● 品番 CH017 / 商品名 ： 禅鳳作　銀紙三号鋼　牛刀和包丁　21cm ● 芯材 日立金属 銀紙三号 ステンレス鋼 / 刃渡り 21cm （全長 360cｍ） / 重さ 140gr / ウォールナット八角柄 ● 18,500円 16,200円（税込） 申し訳ございません。こちらの包丁は売り切れています。

切れ味抜群で錆びにも強い。日立金属ステンレス系刃物鋼の最高峰、通なユーザー様からも好まれる銀紙三号鋼の牛刀です。銀紙三号はステンレスですが、ハガネに近い性質も持ちザクリと食材に入り込む力強い切れ味を感じて頂けます。また他のステンレスと比べて研ぎやすいのも魅力。ハガネの切れ味が欲しいけど錆びやすいのはイヤ、という方には銀紙三号の包丁がお薦めです。

こちらは和包丁タイプで、重さ140グラムと軽量。同シリーズの洋包丁タイプ（牛刀21cm）もございます。



牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレード・・・銀紙三号は、銀紙一号に炭素を加えさらに硬度を増した日立金属最高のステンレス刃物鋼。同じ硬ステンレスのVG10号と比べると銀紙三号は炭素系の鋼にも近い性質を持ち、ザクリと食材に食い込むような強い切れ味を感じて頂けます。また硬ステンレスの割には比較的研ぎやすいというのも良い点です。


こちらの包丁の製作には「水砥」という工程が含まれます。水を流しながら手作業で刃を整えます。手間がかかる職人技である為今では取り入れる職人、メーカーも少なくなりましたが、これをする事により食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。



刃と柄の間のスペースはシリコンで埋められていますので水が入らず清潔にお使い頂けます。

両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。
  
  
• 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。　切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。
  

トップページへ